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口蘑有抗衰老的作用，通常产自内蒙等北方地区，因为最早都是通过张家口运输到内地，所以被大家称为口蘑，现在很多地方都可以进行培育。
口蘑抗衰老是因为它含有微量元素——硒，硒可以在我们身体中形成一种专门消灭自由基的酶。
自由基是身体氧化代谢产生的副产品，它会氧化基因、蛋白质、多不饱和脂肪酸，给身体带来伤害，破坏细胞膜的功能。如果血管中的细胞被破坏，血管就会老化，人的神经系统的功能就会退化。
皮肤细胞膜功能被破坏，就会长老年斑，很多癌症的发生也和自由基相关。
摄入足量的硒可以加强我们抵抗自由基的能力，特别是我国北方大多是缺硒的地区，而口蘑的神奇之处在于它会把土壤中很少的硒都吸收进来，有浓缩和汇聚的作用。
口蘑还有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进排便，对于想减肥瘦身的人来说也是非常好的食物~
推荐口蘑素食谱
烤菌菇
-材 料-
香菇3个
口蘑3个
海鲜菇60克
金针菇1小把
杏鲍菇半个
豆瓣酱一勺
素蠔油一勺
-做 法-
1. 菌菇洗净，切片的切片，撕小块的撕小块，加1勺豆瓣酱，一勺素蠔油
2. 调料按家人喜欢的放即可
3. 搅拌均匀，腌制1小时
4. 剪2张锡纸，一张用来包菌菇，一张用来防止包裹的锡纸破掉，漏到烤箱里难清洗
5. 菌菇全放锡纸上
6. 全副武装的包起来，不留一丝缝隙
7. 上下火，烤箱中层190度，20分钟
8. 拿出来，摆个盘，可以吃了
烩南北
-材 料-
口蘑200g，竹笋200g
青椒1个，红椒1个
植物油、盐、老抽
八角、香油
淀粉、生姜适量
-做 法-
1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时
2. 竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片
3. 锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用
4. 锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
5. 放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下
6. 倒入澄清过的浸泡口蘑的水
7. 放入青红椒翻炒断生
8. 加入盐、香油
9. 最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
小炒双菇
-材 料-
真姬菇200g
口蘑200g
食用油适量
姜1块，青辣椒1个
盐1小勺，生抽1勺
红辣椒1个，小米辣3个
-做 法-
1. 青红辣椒切滚刀块，姜小米辣切末
2. 口蘑洗干净切成片，真姬菇洗干净撕成条。分别入沸水锅中焯水至断生，捞出控水备用
3. 起锅热油，放入姜辣椒炒出香味
4. 放入双菇，翻炒片刻
5. 放入青红辣椒块翻炒
6. 分别调入小勺盐，生抽，炒均匀即可出锅
口蘑菜胆
-材 料-
上海青一颗
口蘑200g
盐、素蠔油
香油、水淀粉适量
-做 法-
1. 上海青分片，加盐和油焯水熟后摆盘。
2. 热油，放入素蠔油两勺翻炒
3. 放口蘑炒熟，加水淀粉勾芡，淋入香油。
4. 盛到青菜中间摆盘即可。
清炒手捏菜
-材 料-
小青菜1把，口蘑7个
植物油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 小青菜处理好，清洗干净沥水
2. 均匀切成一厘米左右的段
3. 加适量盐（两小勺左右）
4. 用手用力捏把小青菜
5. 静置30分钟，挤去多余菜汁
6. 蘑菇洗净切片
7. 热油，放蘑菇片煸炒
8. 倒入手捏菜翻炒
9. 最后加蔬果粉调味即可
口蘑茼蒿汤
-材 料-
茼蒿一小把
口蘑三朵
盐、香油适量
-做 法-
1. 茼蒿口蘑洗净，中间改一刀。
2. 口蘑切片。
3. 汤锅入水煮沸，加茼蒿。
4. 茼蒿变软加入口蘑片。
5. 一同煮沸，出锅加盐调味，淋入少许香油即可。
菠菜烩口蘑
-材 料-
口蘑200克
菠菜100克
姜丝3克
盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
水淀粉1汤匙
-做 法-
1. 口蘑洗净，入沸水中焯水，捞出沥干。
2. 菠菜去根洗净，切成碎段。
3. 起锅热油，加入姜丝炒香。
4. 加入菠菜翻炒至见软。
5. 加入口蘑翻炒片刻。
6. 加少许清水炖煮一会。
7. 最后淋上水淀粉，加盐和胡椒粉调味即可。
- END -
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