春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。以冬天来说，吃一点带有根的食物，能更好的促进健康。
根菜是什么？根菜可以简单理解为“生长在泥土里的菜”，土豆、白萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、芋头、大头菜……这些都属于根类食物。
土豆作为素食界的宠儿，在冬天吃是最合适不过的了。今天给大家分享几道土豆的食谱，值得一试！
01
【纯素柠檬香草烤土豆】
这款食谱简单易做，只需少量配料，可在一个小时内准备就绪~
配料
500克小土豆
1又1/2汤匙橄榄油
1汤匙切碎的新鲜罗勒叶
1汤匙切碎的新鲜欧芹叶
1茶匙枫糖浆、1/2茶匙海盐
适量黑胡椒，调味
柠檬香草橄榄油混合物：
3汤匙橄榄油
1/2杯柠檬
1茶匙切碎的新鲜欧芹叶
1茶匙切碎的新鲜罗勒叶
盐/胡椒粉，调味
- 做法 -
1.预热烤箱180摄氏度；在烤盘上铺上不粘烤纸，备用。
2.在每一个小土豆上开几道细缝，但不要切得太透。
3.在一个大碗里，将准备好的土豆和橄榄油，罗勒，欧芹，枫糖浆，盐和胡椒混合、搅拌均匀。
4.把土豆放在烤盘上烤20 - 25分钟。
5.同时，将柠檬香草橄榄油的所有材料混合在一个小碗里。
6.烤25分钟后，将一半的柠檬香草橄榄油混合物涂在土豆上，然后放回烤箱，继续烤25分钟或直到土豆熟。
7.一旦煮熟，将剩下的柠檬香草橄榄油浇在土豆上，如有必要可多撒些海盐!
02
【纯素土豆沙拉】
水果蔬菜沙拉就吃的很多了，那么土豆沙拉你有试过吗？味道真的很不错哦！
配料
500克土豆、 125克芦笋
120克绿豌豆
120克毛豆荚
1根粉红色的萝卜
调味料
1/4杯柠檬汁
一汤匙白醋
2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙枫糖浆
一小把薄荷， 一小把莳萝
适量盐/胡椒粉
- 做法 -
1.将烤箱预热到190摄氏度、在烤盘上铺上不粘烤纸。同时把小土豆切成两半、粉色萝卜切片。
2.在一个大碗里，把切好的土豆和1/2汤匙的橄榄油混合在一起，然后用盐和胡椒调味，搅拌均匀。
3.将土豆放入准备好的烤盘，放入烤箱烤25-30分钟，烤至金黄变软。
4.同时，烧一壶水。将芦笋片、豌豆和毛豆焯水5分钟。蔬菜煮熟后，将水沥干备用。
5.土豆煮熟后，从烤箱中取出，冷却10分钟。
6.在一个大碗里，混合烤土豆，芦笋，豌豆和毛豆，拌入萝卜片。
7.在一个小量杯中，混合调味料的所有材料，倒在蔬菜上，搅拌均匀后即可食用。
03
【纯素土豆饼】
你有用过土豆做土豆饼吗？如果没有，那你应该尝试一下！普通的土豆饼就 很好吃，但是这款酿土豆饼会更好吃！
配料
面团
1斤土豆
80克白面粉
40克玉米淀粉或木薯粉
盐，胡椒粉，调味
填充物
250克蘑菇 切成薄片
1/2 根西葫芦 切成丁
1个 甜椒 切成丁
盐和胡椒粉 调味
1茶匙香料、 1/2 茶匙孜然
1/4 茶匙 红辣椒片
- 做法 -
制作面团
1.将土豆去皮，切成小块。在盐水中煮约20分钟。
2.用盐，胡椒粉调味煮熟的土豆，随后捣碎土豆。
3.让土豆泥冷却，然后加入面粉和玉米淀粉。用勺子或双手充分混合。
进行填充
1.将蔬菜切成丁，热锅热油，将蘑菇、切成丁的甜椒和西葫芦加入翻炒。然后加盐，胡椒粉和其他香料调味。
2.将面团分成8份。制成球状，在中间打好一口，然后加入约一汤匙半汤匙的馅料。密封好后将它们稍微压扁。
3.在锅中加热约2汤匙油，中火煎炸土豆饼，直到两面都变成金黄色。如果你希望它们更加松脆，可以在375华氏度(约190℃)的烤箱中另外烘烤20分钟左右。
04
【纯素炸薯条】
你喜欢炸薯条吗？自己做的更健康，而且味道也很好哦！这款炸薯条食谱不是真正油炸的，而是烤制的，但是非常酥脆！
配料
2或3个中等大小的土豆（500克）
一杯番茄酱
- 做法 -
1.将烤箱预热至390ºF或200ºC。
2.将土豆去皮、切成小棒。
3.将它们放在烤盘上，烤约40分钟，直到变成金黄色。蘸上番茄酱或其他自己喜欢的酱即可食用。
05
【孜然小土豆】
孜然土豆也是很家常的一道菜，做法简单，极易上手，闲食、下饭两相宜。
配料
小土豆
芝麻、孜然
黑胡椒、植物油
- 做法 -
1.锅中放入适量的水煮开，放入土豆大火烧开
2.继续煮15分钟，将土豆煮熟
3.将煮好的土豆放入冷水中冲凉，去皮切成两半
4.锅中倒入适量的油烧热，放入土豆，慢慢煎煎至金黄色
5.放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀
6.放入少许盐调味，炒匀
7.出锅装盘撒少许芝麻即可
—— 编辑/kayak ——
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