上大学的时候，善于思考的蒋劲松就对哲学、佛学这些形而上的知识门类产生了兴趣，虽然所学专业是生物学，但并不影响他探究理论世界中对现实世界的解释。读过西方哲学部分著作之后，蒋劲松又浏览阅读了《金刚经》，懵懂的人文关怀与普世价值等问题慢慢渗透进他的心里。
现在作为一名科学哲学专业博士，清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松，更是把专业知识和精神追求结合到一起，倡导佛学中的道德伦理，成为不折不扣的动物保护主义者。
与蒋劲松相识的人都知道他是个完全的素食者，在博客、微博中，蒋劲松也乐此不疲地向大家讲述素食的好处及肉食对健康的不利。素食者很多，但大多是从自身健康考虑或者医师建议，如蒋劲松开始便从动物保护角度出发的素食者恐怕为数不多。
当被问及这一生活习惯时，蒋劲松来了一次科普扫盲，谈起动物保护与素食的关系，更是畅快淋漓，津津乐道。
蒋劲松说，把动物放在伦理道德关怀之内来看，素食就是理所应当的。我们如果接受动物可以感知痛苦这一事实，接受动物也有自己的利益这一观点，那么就必须接受动物也是我们伦理学关怀对象这一结论，我们就有必要尽量避免给动物带来不必要的痛苦和屠杀，素食问题就是动物伦理学的结论。
对于吃荤的大多数人来说，可能无法理解素食者的饮食习惯，没有肉我们还能吃什么？蒋劲松笑答：中国食物还是很丰富的，食材也很广泛，豆类、菌类、蔬菜、米面粗粮，没有肉，我们也可以活得很欢实。至于营养和健康，吃肉更容易引发各种疾病。
初见蒋劲松时，瘦削的身材精神饱满，神采飞扬的脸上看不出年纪，语速很快，几句话就把问题回答得滴水不漏。
蒋劲松说自己从1997年开始完全吃素，至今身体健康，而且睡眠质量比以前要好，没有刻意进行体育锻炼，但是感觉身体状况良好，这可能就得益于素食吧。
现在全家人都跟我吃素了。蒋劲松提到，这么多年的坚持也要感谢家人的支持与理解。至于在社交场合吃饭会不会不方便，蒋劲松表示并没有，只要说明自己是素食者，同事朋友还是特别尊重他的饮食习惯。
从动物保护主义出发贯彻下来的素食主义，有着源远流长的理论诉求，蒋劲松在这两个方面都进行了不遗余力地倡导。凡是有动物保护协会组织的活动邀请，蒋劲松都尽量参加。
谈到动物保护，蒋劲松认为很多人不习惯从伦理角度给予解释，其实有了足够的道德敏感，再接受动物伦理并不难。我们接受了人权的观念，就不会认为奴隶制是合理的，不会接受纳粹医生的做法；同样，如果我们接受了动物权利的观念，我们也不会认为动物奴隶制是合理的，今天体制性的对动物奴役的做法也是不可接受的。比如很多没有必要的医学实验、药品实验都拿动物来做就是违背动物伦理的。
同等的利益才会有同等的思考，比如某些地区的女性争取流产的权利，男人不需要考虑这项权利但不能否定女性的争取行为。对于动物来说，它们连争取自身最基本的安全的能力都没有，人类给予关注保护，这是伦理学上的平等。
最后蒋劲松提到，虽然动物保护值得倡导，但不能无原则无条件地包容任何动物，承认动物有不受伤害的权利但是不承认权利的绝对性。就像人有安排自己生活的自由，但是如果有人非要半夜在家大展歌喉，恐怕邻居就要来制止了，而且大部分人会支持邻居的做法。
同样地，人类也要在生命权利不受伤害的条件下保护动物，如果任由某类动物传播疾病，伤害人类，显然也是不合适的。
我们接受了人权的观念，就不会认为奴隶制是合理的，不会接受纳粹医生的做法；同样，如果我们接受了动物权利的观念，我们也不会认为动物奴隶制是合理的，今天体制性的对动物奴役的做法也是不可接受的。
