我曾经在家里做冬阴功汤，给一个好朋友吃，他是泰国人。朋友吃了以后，忍不住摇头，说这是“Chinese soup with coconut milk” ，我想大概就是四川酸辣汤配上椰奶吧，哈哈哈！
后来这位朋友亲自采购了原材料，其中的咖喱酱还是他从祖国特意带来的。做的过程就充满了香料的味道，煮啊煮，最终成就一锅风味浓郁的冬阴功。
我才更真实地理解，冬阴功不仅仅是酸酸辣辣的简单味道，还有咖喱配上椰奶的香味，香茅草、良姜、鲜草菇、薄荷、红椒、青柠等天然香料复合出来的香浓的气氛。
朋友配着泰国米饭，吃得特别享受忘我，酣畅淋漓的样子，仿佛让他想起了在家里的日子。有人说，一个人最难改变的就是胃的记忆，也许确实是对的吧。
每一个民族的食物，都有它特有的情愫与传承。而冬阴功在历史的演进中，除了泰国本地食材与香料的搭配，说起来还有一份华裔的血统，难怪这么适合我们挑剔的中国胃。
在清朝乾隆年间，泰国与清朝建立了朝贡关系，乾隆皇帝承认了泰国吞武王朝的郑信国王是“暹罗”的实际统治者。而郑信是一位华裔。相传有一年郑信唯一的女儿淼运公主生了病，卧榻在床而食不甘味。
焦急的郑信便命令御厨做点开胃汤。于是御厨们绞尽脑汁，将柠檬叶、香茅、辣椒等酸辣甜咸的原料混合在一起，熬成了一碗馥郁舒适、色泽红润的汤。淼运公主喝了这碗汤之后大感舒畅。
郑信国王非常高兴，因为这个汤有开胃、祛湿的养生作用，将这个汤命名为“冬阴功”，并定位“国汤”。
一直以来，ZeroGo的冬阴功，虽然味道也还不错，不少顾客朋友也喜爱有加，但是我们总隐隐约约感觉少了一些什么。
去东南亚学习过程中，我们一直在琢磨，一碗冬阴功，包含了如此多的香料和食材，怎样才能更好地配合与呈现出来。
而很多事情产生质的提升不一定是在大的改动，却恰恰蕴藏在细节之中。
这次冬阴功的改变，有以下几点不一样：
由碗的形式改为锅，比以前更保温，量更多，也更能体现出冬阴功的本色吧；
用新鲜的有机番茄煮烂，代替小番茄。之前吃的时候总是感觉小番茄有点欠缺，总是在量多量少上做文章，后来才想到，番茄煮到软烂更能完美地浸入到汤味里；
用新鲜的玉米笋，很多高档西餐厅的玉米笋是提前腌制的，吃的感觉会很不一样；
新增加了泰国香菜。
我们的研发主厨秦至秦说，冬阴功的灵魂是在这些富有诗意的香料的使用上。
虽然不同的香料各自香味浓郁，性格迥异，但我们要的不是工业时代的味蕾刺激，而是这些天然食材配合演奏出的交响乐。
新版的冬阴功锅已经在售了。有空请来尝品尝。
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