起先，人们为了储存新鲜蔬菜，以便在没有蔬菜的季节食用，原本属于夏天的长豆角，脱水晾晒后制成干豆角，在冬天就能品尝另一种滋味。经过时间的沉淀，食物的味道发生了特别的变化，或是更浓或是更鲜美。
干豆角烧冬笋
食材
100克 干豆角
500克 冬笋
少许 老抽
少许 湖盐
3根 指天椒
8克 姜
做法
-step1-
干豆角提前浸泡3-4小时至完全泡发
姜和指天椒切好待用
冬笋去壳切片
-step2-
水烧开后，切好的冬笋下锅焯水
-step3-
热锅放适量植物油，先爆香姜片和指天椒，再放入泡发好的干豆角，炒2-3分钟使豆角的水份稍蒸发，再放冬笋继续翻炒
加少许老抽
加大约300ml饮用水，水不要完全盖过食物
大或煮开后，转小火焖5-8分钟，加少许湖盐调味，稍收干水份即可
-step4-
小贴士：
冬笋
冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。
其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。
-The end-
